Шафран

Шафран - это самая ароматная пряность, самый стойкий краситель, самое дорогое благовоние, самое универсальное лекарство. Раньше, на Востоке, он именовался «красным золотом». Без него не обходились ни ремесленники, ни кулинары, ни цирюльники, ни знахари. Из поколения в поколение, как великая тайна, передавались рецепты применения этих бесценных рыльцев. В Азербайджане «красное золото» ценилось дороже, чем любое другое. В начале века доходы от продажи шафрана превосходили даже доходы от нефти. Там же существовала и уникальная лаборатория, где изучались различные свойства этого бесценного растения.

Шафран - это высушенные рыльца цветков крокуса. Чтобы получить килограмм этой специи, нужно вручную обработать несколько сотен тысяч только что распустившихся крокусов. Отсюда столь высокая цена этой пряности и поговорка: «Дорог, как шафран». Но дорого он обходится не только поэтому.

Шафран в кулинарии - совершенно незаменимое средство. Стоит добавить малую толику в блюдо, как оно приобретет мягкий золотистый цвет, своеобразный запах и будет лучше усваиваться. Шафран также применяется в промышленности для окраски шелка, вязаных волокон, ковров, изготовления чернил шафранового цвета, в производстве ценных бумаг, живописи, росписи на коже и любых материалах.

Химический состав шафрана: содержит 10-12 % воды, 5 - 7 % минеральных веществ, 5 - 8 % жиров и воска, 12 - 13 % белков и самый минимум экстракта масла, производящего специфический и приятный аромат.

Шафран активно применяется в медицине для лечения онкологических заболеваний, улучшения мозговой активности, очищения крови и много другого. Нужно помнить, что высокая температура уничтожает лечебные свойства растения, поэтому для настоек используется теплая кипяченая вода. Рекомендуется настаивать на ночь 5-6 волосков шафрана на полстакана горячей воды (не кипятка) и пить в течение дня.

Сейчас многие пытаются заменить шафран другими специями, прежде всего, куркумой, забывая о том, что целебные свойства "красного золота" поистине уникальны.

Шафран (рыльца) в пластиковой упаковке по 1 гр.